Английские пряники Gingerbread

Английские имбирные пряники gingerbread на меду или патоке выпекали самых невероятных форм и даже порой украшали тончайшими листочками из золота. Такими произведениями кулинарного искусства прекрасные дамы вдохновляли отважных кавалеров на подвиги на рыцарских турнирах. Говорят, что сама королева Елизавета I придумала имбирные пряники в форме человеческих фигурок gingerbreadman, расписанных сахарной глазурью, до сих пор в Британии такие пряники — традиционное рождественское угощение и излюбленное лакомство народа, собирающегося у костров 5 ноября в День Гая Фокса, когда — по традиции — отмечают раскрытие «Порохового заговора».

Parkin (паркин)

В Шотландии делают овсяные пряники parkin (паркин). Перед приготовлением, обязательно делалась уборка и проверка помещений, тщательно чистилась посуда. Для паркина овсяную муку, блинную муку, масло, мед, карамельный сахар берут в равных долях — по 100 г. Вначале распускают сахар, мед, масло, не давая им закипеть, и сразу остужают. Затем вбивают туда 1 яйцо, взбитое с 6 столовыми ложками молока, и уже потом — оба вида муки, смешанной с имбирем и корицей. Тесто выкладывают в форму и выпекают на очень слабом огне (1 60°С), пока паркин не начнет отставать от стенок формы. Едят его остывшим, смазав сливочным маслом.